『지방을 태우는 몸』은 저탄수화물 고지방 다이어트, 일명 케토제닉 식단의 모든 것을 담은 안내서다.  

32살에 극단적 비만과 건강 악화를 겪었던 지미 무어가 케토제닉 다이어트를 통해 1년 만에 82kg을 감량하며 인생을 바꾼 여정을 생생히 풀어낸다.

책은 지방을 태우는 몸으로 전환하는 방법을 소개하며, 다양한 성공 사례와 과학적 근거를 통해 케토제닉 다이어트의 효과를 증명한다.

뿐만 아니라 뇌전증, 당뇨병, 심혈관 질환 등 현대 만성질환의 치유 가능성까지 탐구하며, 독자들에게 새로운 건강 패러다임을 제시한다.

지방 섭취에 대한 편견을 깨고, 포만감과 활력을 동시에 얻는 법을 소개하며, 케토제닉 다이어트를 시작하려는 초보자들을 위한 레서피와 단계별 가이드도 풍부하게 제공된다.

미국 노스캐롤라이나 듀크대학교 의과대학의 부교수이자 듀크대 라이프스타일 의학 클리닉의 책임자이다. 임상 연구와 임상 진료를 결합해 생활습관 교정으로 비만, 당뇨병 등을 치료하는 내과의사이며 현재 미국 비만의사협회(Society of Bariatric Physicians)의 회장이자 비만학회와 일반내과학회의 펠로우이다.

『확실히 알자, 콜레스테롤』의 공저자이자, 『새로운 당신을 위한 새로운 앳킨스』의 공저자이다. 클리닉에서 진료하지 않을 때에는 볼룸댄스 수업을 즐긴다.

이화여대 영문학과를 졸업한 후 한국 IBM에서 근무하다 새로운 도전을 위해 캐나다로 건너가 밴쿠버 커뮤니티 칼리지(VCC)에서 국제영어교사 자격증(TESOL Diploma)을 취득했다.

한국외국어대학교 실용영어과 겸임교수를 역임했다. 현재 건강서를 비롯한 다양한 장르의 책들을 우리말로 옮기는 전문 번역가로 활동하며 한겨레 교육문화센터에서 번역 강의를 하고 있다.

옮긴 책으로는 『그레인 브레인』, 『장내세균 혁명』, 『힐링 코드』, 『치유 혁명』, 『병 없이 살려면 의자부터 끊어라』, 『설탕 중독』, 『내 몸의 자생력을 깨워라』, 『알렉산더 테크닉, 내 몸의 사용법』 등이 있다. 체조와 걷기로 번역 작업의 피로를 푼다.

▒ 이 책을 이용하는 방법

▒ 프롤로그

▒ 케토제닉 다이어트의 전문가들

CHAPTER 01 케톤 상태가 무엇이며 왜 필요한가?

CHAPTER 02 케토제닉 다이어트는 지금까지의 다이어트와 뭐가 다를까?

CHAPTER 03 주요 건강 단체에서 퍼뜨리는 잘못된 정보

CHAPTER 04 저탄수화물, 고지방 식단으로 환자를 치료하는 의사들

CHAPTER 05 나는 탄수화물을 얼마나 견딜 수 있을까?

CHAPTER 06 당신이 먹어야 할 단백질 최대량은?

CHAPTER 07 포화지방으로 배고픔을 해결하라

CHAPTER 08 과학적으로 케톤 측정하기

CHAPTER 09 1년간의 1인 자가 실험

CHAPTER 10 저탄수화물 식단에 대한 다섯 가지 오해

CHAPTER 11 케토제닉 다이어트에서 간헐적 단식의 역할

CHAPTER 12 자주 묻는 질문들

CHAPTER 13 케토제닉 다이어트 성공 스토리 8

CHAPTER 14 적절한 케톤을 만들지 못하는 10가지 이유

CHAPTER 15 케토제닉 다이어트에 대한 10가지 비판에 답하다

CHAPTER 16 저탄수화물, 고지방식의 치료 효과

CHAPTER 17 저탄수화물, 고지방식이 이롭다는 증거

CHAPTER 18 부상하는 케톤 연구 분야

CHAPTER 19 케톤을 만드는 음식들 : 무엇을 먹어야 하는가

CHAPTER 20 저탄수화물, 고지방 요리법

CHAPTER 21 초보자를 위한 3주 케토제닉 다이어트 식단

▒ 에필로그

▒ 용어사전

▒ 감사의 글

▒ 참고 문헌

▒ 추천의 글

▒ 감수의 글

▒ 옮긴이의 글

지방이 단순히 체중 증가의 원인으로 여겨졌던 시기를 넘어, 새로운 에너지 대사와 건강 개선의 중심으로 떠오르고 있다.

케톤 상태는 포도당 의존에서 벗어나 지방을 주 에너지원으로 활용하며 전반적인 건강을 증진시킨다.

지방은 단순한 영양소를 넘어, 건강과 체중 관리를 위한 새로운 접근법으로 자리 잡고 있다.

지방은 오랫동안 건강에 해롭다는 오해를 받아왔다. 하지만 현대 과학은 이 신화를 반박하고 있다.

“탄수화물을 과도하게 섭취하면 걸어 다니는 시체가 된다.”

이 경고는 과도한 탄수화물 섭취가 우리의 건강에 미치는 부정적인 영향을 단적으로 보여준다. 저지방 식단이 오히려 건강에 해가 될 수 있다는 연구 결과도 점점 더 많아지고 있다.

지방이 체중 증가와 심혈관 질환의 주요 원인이라는 믿음은 오랜 선전의 결과다. 그러나 포화지방과 단일불포화지방이 실제로 신체에 미치는 긍정적인 영향을 이해한다면, 지방에 대한 시각은 근본적으로 달라질 수 있다.

지방은 단순한 칼로리 제공자가 아니라 신체의 중요한 에너지원이며, 특히 케톤 상태에서는 더욱 그렇다.

케톤 상태는 인체가 포도당 대신 지방을 에너지원으로 사용하도록 전환된 상태를 말한다.

“케토제닉 다이어트는 단순한 체중 감량 기법이 아니라 인체의 치유 에너지를 회복하는 방식이다.”

케톤은 신체가 지방을 연소할 때 생성되는 부산물로, 포도당 부족 시 주요 에너지원으로 사용된다. 이 과정은 특히 지방 연소를 촉진하고 인체의 에너지 효율을 극대화한다.

신생아가 모유 섭취를 통해 자연스럽게 케톤 상태에 들어가는 것처럼, 케톤 대사는 인간의 본능적인 에너지 변환 방식이다.

이러한 케톤 상태를 달성하기 위해서는 극단적으로 낮은 탄수화물 섭취와 중단백, 고지방 식단이 필요하다. 이러한 식단은 단순히 새로운 대사 상태를 유도하는 데 그치지 않고, 신체를 보다 효율적으로 작동하게 한다.

케톤 상태는 단순한 체중 감량 이상의 효과를 제공한다. 이 상태는 체지방 연소를 촉진할 뿐만 아니라, 뇌전증, 당뇨병, 심혈관 질환 등 다양한 질환의 치료에도 활용될 수 있다.

“환자들에게 케톤 식단을 권한 후, 우리 환자들이 감사의 눈물을 흘리는 일은 드물지 않다. 약을 처방할 때는 이런 일을 본 적이 없다.”

케톤 상태는 에너지를 안정적으로 공급해 줄 뿐만 아니라, 공복 시에도 높은 집중력과 활력을 유지하게 한다.

이는 단순히 체중을 줄이는 것을 넘어, 신체와 정신의 전반적인 건강을 개선하는 데 큰 역할을 한다.

“내 경우에는 지방 80%, 단백질 15%, 탄수화물 5%로 식단을 바꾸었고 아직도 이 비율로 먹고 있다.”

이 경험은 지방 섭취가 단순히 체중 관리가 아닌 에너지 균형과 지속적인 포만감을 제공한다는 점을 강조한다. 지방은 단순히 칼로리를 제공하는 영양소가 아니라, 신체의 효율적인 연료이다.

지방 섭취는 특히 공복감을 줄이고 포만감을 지속시키는 데 탁월하다.

이는 지속 가능한 건강한 식단을 유지하는 데 중요한 요소이다. 또한, 지방 섭취는 탄수화물 과잉 섭취로 인해 발생하는 에너지 불균형 문제를 해결하는 데도 기여한다.

“비만과 심장병과 같은 심각한 건강 문제가 지방 때문이라는 것은 전혀 근거가 없다.”

이 연구는 지방에 대한 기존의 오해를 명확히 반박한다. 포화지방과 단일불포화지방의 중요성은 과학적으로 입증되고 있으며, 건강한 식단 설계에 필수적인 요소로 자리 잡고 있다.

고도불포화지방이 오히려 염증을 유발할 수 있다는 점은 지방의 질적 차이를 고려해야 함을 보여준다.

이에 지방을 단순히 나쁜 것으로 치부하는 기존의 식단 권장안은 이제 변화해야 한다. 건강한 지방 섭취는 비만 예방과 신체 에너지 대사 개선에 중요한 역할을 한다.

뇌는 케톤을 주요 에너지원으로 사용할 때 최고의 효율을 발휘한다. 

“뇌의 에너지 대사에 변화를 일으켜 뇌 기능을 개선해서 발작을 억제하는 기전이 증명되면서, 그러한 기전을 공유할 수 있는 여러 종류의 뇌질환 치료를 위해 시도되고 있다.”

뇌전증, 치매, 그리고 알츠하이머와 같은 질환은 케톤 대사와 깊은 연관이 있다. 케톤 상태를 통해 뇌 기능을 최적화하고, 신경계 질환의 진행을 늦추거나 예방할 수 있다. 이러한 연구 결과는 케톤 대사의 중요성을 더욱 부각시킨다.

“지방을 이용해서 자신의 대사 엔진에 시동을 건다고 생각하라.”

이 조언은 지방이 단순한 에너지 제공자를 넘어 대사 전환의 핵심 요소임을 보여준다. 지방 섭취는 체지방을 효과적으로 연소하고, 신체를 더 효율적으로 작동하게 만든다.

이 과정은 단순히 다이어트의 차원을 넘어, 신체의 본래 설계에 맞는 자연스러운 대사 상태를 회복하게 한다. 지방을 두려워하지 않고 적극적으로 활용하는 것이 건강 관리의 새로운 열쇠가 된다.

케톤 상태는 현대인의 건강 문제를 해결하기 위한 지속 가능한 대안을 제공한다. 개인의 대사 특성과 필요에 맞춘 식단 설계를 통해 장기적인 건강을 유지할 수 있다.

현대 식단의 문제를 해결하기 위해 지방에 대한 시각을 재평가하고, 이를 바탕으로 새로운 접근법을 시도하는 것은 건강한 미래를 위한 중요한 선택이 될 것이다.

지방은 인체의 에너지원으로 재발견되며, 케톤 상태를 통해 신체와 뇌 건강에 혁신적인 변화를 가져온다.

지방 섭취는 단순한 체중 감량을 넘어, 포만감과 에너지 효율성을 극대화하는 데 중요한 역할을 한다.

과학적 근거를 바탕으로 지방에 대한 오해를 풀고, 건강을 개선하는 식단으로 전환해야 한다.

지방에 대한 기존의 편견을 깨고, 현대 건강 문제에 새로운 해법을 제시한다.

케토제닉 다이어트는 체중 감량뿐 아니라 만성질환 관리에도 효과적이며, 특히 뇌 건강에 중요한 기여를 한다.

건강에 관심이 많은 사람, 체중 관리가 필요한 사람, 만성질환으로 고민하는 사람들에게 필독을 권한다.